肥胖也是營養(yǎng)不良

    肥胖人往往偏好高脂、高熱量食品，使體內(nèi)某些營養(yǎng)過多，而某些身體必需營養(yǎng)又吸收太少。但很多人對肥胖的*反應(yīng)就是營養(yǎng)過剩，選用“饑餓法”減少營養(yǎng)吸收，控制肉食、魚類、蛋白質(zhì)攝入，讓身體變瘦。這極易造成蛋白質(zhì)缺乏，引起一系列蛋白質(zhì)缺乏疾病，如動脈硬化、免疫力低、易疲勞等癥狀。ELISA試劑盒

除了通過肥胖超重判斷是否營養(yǎng)不良，還可以通過以下方法：

1.從飲食方面看是否存在營養(yǎng)攝入不足。每天能否吃到肉類、魚類或禽類，每周能否至少兩次吃到豆類或蛋類；每天能否吃到半斤果蔬；每日是否喝4杯以上液體(水、茶、果汁或牛奶)。

2.從體重變化及攝入量看是否存在營養(yǎng)不良。輕度營養(yǎng)不良，近3個月內(nèi)體重丟失5%或食物攝入為正常需要量的50%~75%；中度營養(yǎng)不良，近2個月內(nèi)體重丟失5%或前一周食物攝入為正常需要量25%~50%；重度營養(yǎng)不良，近1個月內(nèi)體重丟失5%，或體重指數(shù)(BMI)<18.5。

    要補(bǔ)足營養(yǎng)，首先要多運(yùn)動，可以促進(jìn)食欲及胃腸活動。其次，增加蛋白質(zhì)、水和蔬果的攝入；水能增加食欲，通調(diào)二便。zui后，學(xué)會調(diào)節(jié)自己的情緒，積極檢查與治療牙齒疾病，盡量選用對胃腸影響較小的藥物。

營養(yǎng)謊言迷惑人

    生活中很多常見的錯誤營養(yǎng)說法盛行，而且很有迷惑性，下面專家就總結(jié)出常見的幾種錯誤營養(yǎng)觀念。

1 紅皮雞蛋營養(yǎng)高

    同白皮雞蛋相比，紅皮雞蛋的蛋黃與蛋白比例相差不多，營養(yǎng)成分也沒有區(qū)別。只是下紅皮蛋的雞體型稍大一些，吃得也多，這才是紅皮蛋價格稍高的原因。所以不論紅蛋白蛋，你挑的都是好蛋。

2 水煮蔬菜更健康

    將一些富含水溶性維生素（如、）的食物丟進(jìn)水里煮，結(jié)果只會使維生素都溶進(jìn)水中。丹麥的一項(xiàng)研究表明，煮過5分鐘的西蘭花所剩含量只有原來的45%—64%，不過蒸過的可以保留83%—。所以，蔬菜可以試試蒸著吃。ELISA試劑盒

3 水果吃的越多越好

    水果的營養(yǎng)豐富，含有人體所需的維生素、礦物質(zhì)等。但是，許多水果糖含量也非常的高。無限制量的吃水果，會在獲得營養(yǎng)素的同時，攝入了超出想象的卡路里，大大增加了肥胖的幾率。

4 害怕缺鐵猛吃菠菜

    吃菠菜當(dāng)然能獲取很多營養(yǎng)成分，但實(shí)際上吸收的鐵遠(yuǎn)沒有想象中那么多。人體內(nèi)的鐵元素分為非血基質(zhì)鐵和血基質(zhì)鐵兩種類型。菠菜等蔬菜含的是非血基質(zhì)鐵，吸收率只有2%—20%。而容易吸收的血基質(zhì)鐵多見于動物食品中。雞肝含量zui高，其次是牡蠣、牛肉。另外，補(bǔ)充可以增加非血基質(zhì)鐵的吸收量，吃菠菜的時候喝一杯橙汁或者吃點(diǎn)葡萄柚，有利于人體對鐵的吸收。

5 做飯目測“油鹽糖”量，通常八九不離十

    一些食譜常常以“適量油”、“一勺鹽”等來表示用量，表達(dá)不夠明確。一般來說，一茶匙和一湯匙食用油相差80卡路里或9克脂肪，半茶匙和一湯匙鹽相差約1200毫克。通常，人們做飯習(xí)慣通過目測或猜測來掌握油鹽糖等的用量，殊不知，這樣往往易造成添加過量，從而引起一系列健康問題。

6 芝麻比芝麻醬更天然有營養(yǎng)

    芝麻富含纖維素，同時還含有豐富的歐米伽-3脂肪酸，可同魚肉、魚油相媲美。但是如果整粒吃，其營養(yǎng)成分在腸道中很難被消化吸收利用。的方法應(yīng)該是將芝麻磨碎后食用。

7 有冰箱就可以多存點(diǎn)蔬菜

    蔬菜水果從收獲開始就不斷流失營養(yǎng)。在一周的時間內(nèi)，四季豆可損失50%的，菠菜損失50%的，哈密瓜、芒果、草莓等會流失10%以上的類胡蘿卜素。所以果蔬要現(xiàn)吃現(xiàn)買。或者買一些當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的果蔬，它們在運(yùn)輸過程中流失的營養(yǎng)相對較少。

8 粒大的鹽含鈉多

    如果你因?yàn)榇髩K鹽含有更多的鈉而選擇吃小粒的鹽，那么你將失去降低20%鹽攝入量的機(jī)會。粗鹽與細(xì)鹽在化學(xué)成分上是沒有差別的。不過粗鹽由于顆粒大，堆積在勺子上時空隙較多，反而會使你少吃進(jìn)一些鹽，少攝入一些鈉。

9 糖類是糖尿病元兇

    糖尿病是由胰島功能失調(diào)引起，與攝入的糖關(guān)系不大。當(dāng)然，如果你已經(jīng)確診為糖尿病，就要嚴(yán)格控制飲食中的“糖”攝入量，把血糖水平控制在合理范圍。如果你沒有患糖尿病，攝入糖并不會導(dǎo)致你患上該病。ELISA試劑盒

10 吃堅果讓你發(fā)胖

    堅果中的脂肪含量的確比較高，為44%～70%，但其中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，堅果中含有豐富的膳食纖維，容易產(chǎn)生飽腹感，而且膳食纖維還能降低脂肪的吸收。

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